Was ist ein Highball? Hängt davon ab, wen Sie fragen

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Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Cocktail sind, der schnell und einfach zuzubereiten ist und nicht zu viele Zutaten benötigt, ist ein Highball die perfekte Wahl. Ein klassischer Highball wird mit Whisky zubereitet, das Getränk kann jedoch mit jeder anderen Art von Spirituose zubereitet werden.

„Es handelt sich um eine der umfangreichsten Kategorien von Mixgetränken“, sagt Anthony Caporale, Leiter der Spirituosenausbildung am Institute of Culinary Education.

Hier sprechen wir mit Bar-Experten über alles, was Sie über die Zubereitung und den Genuss eines Highballs wissen müssen.

Ein Highball ist laut Caporale ein klassisches Getränk, das aus ein oder zwei Unzen jeglicher Spirituose hergestellt, mit einem kohlensäurehaltigen alkoholfreien Getränk wie Mineralwasser, Tonic oder einem Erfrischungsgetränk aufgefüllt und auf Eis serviert wird. Das Getränk wird üblicherweise in einem hohen Glas, auch Highballglas genannt, serviert.

Aber wenn Sie eine große Gruppe von Barkeepern fragen würden, wie man einen Highball definiert, „wäre es schwer, zwei Leute zu finden, die Ihnen die gleiche Antwort geben“, sagt Will Wyatt, Besitzer von Mister Paradise in New York Stadt. „Die Idee ist, dass es einfach alles ist, was eine Spirituose mit etwas Kohlensäure obendrauf ist.“

Während Highballs normalerweise mit einem Sprudelmixer zubereitet werden, gibt es laut Caporale eine Unterkategorie namens „Entsafter“, bei der es sich um eine mit Saft gemischte Spirituosenbasis handelt.

Die Ursprünge eines Highballs sind nicht ganz klar, aber sie reichen wahrscheinlich mindestens bis ins späte 19. Jahrhundert zurück.

Caporale vermutet, dass Highballs – oder zumindest „Highballs“ genannte Getränke – möglicherweise erstmals in den frühen Tagen der Eisenbahn aufkamen. Bevor es Radios gab, installierten die Eisenbahnen entlang der Gleise Signalmasten mit Kugeln, die nach oben gehoben werden konnten, wenn der Weg vor ihnen frei war. Laut Merriam Webster bezieht sich der Begriff „Highball“ auch auf ein „Eisenbahnsignal, damit ein Zug mit voller Geschwindigkeit weiterfährt“.

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„Das fasst für mich Highballs zusammen – sie sind schnell zubereitet und da sie mehr Mixer als Spiritus enthalten, sind sie einfach zu genießen“, sagt Caporale.

Wyatt vermutet jedoch, dass Getränke, die heute als Highballs klassifiziert würden, möglicherweise bereits in den 1780er Jahren entstanden sind, kurz nachdem Schweppes sein kohlensäurehaltiges Wasser auf den Markt gebracht hatte. Schnell begannen die Leute, Alkohol hinzuzufügen und so ein Getränk zu kreieren, das verdächtig wie ein Highball aussah

Highballs sind eine breite Cocktailkategorie, die viele verschiedene Getränke umfassen kann, sagt Marshall Minaya, Getränkedirektor bei Valerie and Madame George in New York City.

Es gibt einige Debatten darüber, welche Getränke in diese Kategorie fallen. Aber technisch gesehen könnten Cocktails wie Gin Tonic, Rum und Cola, Wodka-Soda, Whiskey Ginger und ein 7 und 7 alle als Highball betrachtet werden.

Highballs enthalten normalerweise 1,5 bis 2 Unzen Spirituosen, die mit einem alkoholfreien (normalerweise kohlensäurehaltigen) Mixer aufgefüllt werden, sagt Minaya. Sie werden in einem vollen Glas Eis serviert.

„Die ganze Idee eines Highballs besteht darin, den Alkohol über einen längeren Zeitraum zu trinken“, sagt Wyatt. Highballs sind also typischerweise leichte Getränke mit einem niedrigen Alkoholgehalt (Vol.).

Laut Bar-Experten gibt es hier einige verschiedene Möglichkeiten, einen Highball zuzubereiten.

Ein Scotch Highball, auch Scotch and Soda genannt, ist ein klassischer Highball. Es besteht aus schottischem Whisky und Limonade.

Liköre können in Highballs anstelle von härteren Spirituosen verwendet werden. Amari, eine Kategorie italienischer Kräuterbitterliköre, eignet sich besonders gut. Ein Amaro-Highball kann mit Montenegro Amaro, Amaro Averna oder anderen hergestellt werden. Eine weitere Option ist ein Campari mit Limonade, von dem Wyatt sagt, dass er einer seiner Favoriten ist.

Dieser Texas-Klassiker besteht aus nur drei Zutaten: Tequila, Mineralwasser und Limette. Der Ranch-Water-Cocktail ist im Wesentlichen ein Tequila-Highball.

Der Paloma hat alle Eigenschaften eines Highballs: Tequila und Grapefruitlimonade (oder Grapefruitsaft und Mineralwasser). Es wird oft mit einer Limettenscheibe garniert und in einem Glas mit Salzrand serviert.

Cocktails im Buck-Stil, bei denen es sich um Getränke aus Ginger Ale oder Ginger Beer, Zitrusfrüchten und einer beliebigen Anzahl an Basisspirituosen handelt, seien Minayas beliebteste Art von Highball für die Besucher seiner Bar, sagt er. Zu diesen Getränken gehören ein Moscow Mule oder Ginger Whiskey.

Ein Highball-Glas ist ein hohes, schlankes Glas, das häufig zum Servieren eines Highball-Getränks verwendet wird. Die Gläser fassen normalerweise 8 bis 12 Unzen. Sie können sich auch für ein Collins-Glas entscheiden, das seinen Highball-Gegenstücken ähnelt, aber etwas höher ist und manchmal an der Oberseite mattiert ist.

Highballs werden traditionell mit 1,5 bis 2 Unzen Spirituosen wie Whisky, Gin, Wodka oder einem Likör hergestellt. Sie werden mit einem kohlensäurehaltigen Getränk wie Ingwerbier, Selters oder einer anderen Limonade aufgefüllt. Das Getränk wird auf einem vollen Glas Eis serviert.

Da sie überwiegend aus alkoholfreien Mixern und viel Eis bestehen, enthalten Highballs in der Regel wenig Alkohol. Der genaue Alkoholgehalt hängt jedoch von der Art der verwendeten Spirituose ab. Ein 1,5-Unzen-Schuss der meisten hochprozentigen Spirituosen enthält etwa 40 % Vol.

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