Was ist das gesündeste Feinkostfleisch? Was ein Experte sagt, sollten Sie wissen

Sub, Hoagie, Grinder, Hero oder Spuckie? Der Spitzname für ein Sandwich variiert von Staat zu Staat, aber jeder weiß, dass es eine richtige Antwort gibt – vielleicht sind wir uns nur nicht einig.

Abgesehen von regionalen Umgangssprachen bleibt der Inhalt eines Sandwichs im Allgemeinen überall gleich. Feinkost, Käse, Gemüse und ein oder zwei Gewürze. Laut Statista ist Truthahn das beliebteste Feinkostfleisch in den USA, gemessen am Fleischverkauf in großen Mengen, gefolgt von Schinken.

Das salzige Protein mag köstlich schmecken, aber ist es gut für uns? Hier ist, was ein registrierter Ernährungsberater zu sagen hat.

Die gesündeste Variante mit Feinkostfleisch ist die, die man frisch geschnitten an der Feinkosttheke bekommt. Laut der registrierten Ernährungsberaterin Danielle Crumble Smith ist Feinkostfleisch das frischeste und gesündeste von der Theke, weil es weniger Zutaten enthält.

„Das ist für die Menschen nicht immer machbar … aber wenn man Bio-Quellen wählen kann und kann, etwa Applegate Turkey, das nur minimale Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe enthält, ist das eine gesündere Wahl“, sagt Crumble Smith .

Es gibt einige Arten von Feinkostfleisch, die gesünder sind: Truthahn, Hühnchen oder Roastbeef, sagt Crumble Smith. Salami, Bologna, Peperoni und Pastrami enthalten beispielsweise mehr Natrium und werden im Allgemeinen stärker verarbeitet.

„Wenn Sie Dinge wie Pastrami oder Bologna haben, haben Sie oft gemischte Fleischquellen, Sie haben gesättigte Fette hinzugefügt und mehr verarbeitetes Fleisch wie dieses enthält Zusätze, die mit Darmkrebs in Verbindung gebracht werden“, sagt Smith.

Führen Sie diese Schritte aus, um sicherzustellen, dass Sie beim nächsten Einkauf im Supermarkt die gesündeste Feinkost-Option erhalten:

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Fein geschnittenes Fleisch ist aufgrund der geringen Zutatenliste die gesündeste Option – nehmen Sie zum Beispiel diesen Boar's Head Premium Lower Sodium Truthahn, der nur „Putenbrust, Wasser, weniger als 1,5 % Salz, Zucker, Natriumphosphat“ enthält.

Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft keine Feinkosttheke hat oder diese für Sie keine Option ist, sehen Sie sich den nächsten Schritt an.

Wenn Sie sich für abgepacktes Feinkostfleisch entscheiden, prüfen Sie die Zutatenliste auf der Rückseite der Verpackung.

„Stellen Sie sicher, dass Sie sich bei den Zutaten, die Sie sehen, fragen: ‚Kann ich das erkennen? Kann ich es aussprechen? ‚Sind es weniger als fünf Zutaten?‘“, sagt Crumble Smith. „(Das ist) eine gute Faustregel.“

Achten Sie auch auf die Kennzeichnung „nitratfrei“ auf Ihrem abgepackten Fleisch.

„Es gibt natürlich vorkommende Nitrate, die in Fleisch und anderen Lebensmitteln enthalten sind, aber wenn sie in Form von Konservierungsmitteln hinzugefügt werden, wurden Zusammenhänge gefunden, die mit … einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind“, sagt Crumble Smith.

Crumble Smith empfiehlt außerdem, nach vorverpacktem Fleisch zu suchen, bei dem „keine künstlichen Farbstoffe“ und „keine Karamellfarbe“ angegeben sind. Der braune Belag auf Feinkostfleisch entsteht oft durch künstliche Farbstoffe wie Karamell, die potenziell krebserregend sind. Die Food and Drug Administration sagt, es gebe „keinen Grund zu der Annahme, dass unmittelbare oder kurzfristige Gesundheitsrisiken bestehen … in den bei Lebensmitteln erwarteten Mengen“. Dennoch empfiehlt Crumble Smith, die Exposition zu begrenzen, da in so vielen Lebensmitteln künstliche Farbstoffe enthalten sind, dass Sie möglicherweise mehr konsumieren, als Sie erwarten würden.

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Nein, Feinkostfleisch ist nicht schlecht für Sie – es kann eine wichtige Proteinquelle in Mahlzeiten sein. Aufgrund der Konservierungsstoffe, natürlichen Aromen und des hohen Natriumgehalts ist es jedoch wichtig, abgepacktes Feinkostfleisch in Maßen zu konsumieren.

Wenn es um Natrium geht, können Sie sich für Wurstwaren mit niedrigem Natriumgehalt entscheiden, obwohl Crumble Smith Menschen mit hohem Blutdruck empfiehlt, den Verzehr von Wurstwaren einzuschränken und frischere Proteinquellen wie gegrilltes Hähnchen zu bevorzugen.

„Gesundheit gibt es sicherlich in unterschiedlichem Maße, daher kann Feinkostfleisch Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn die Menschen immer noch versuchen, andere Proteinquellen, Obst und Gemüse, ballaststoffreiche Quellen und gesunde Fette zu integrieren“, sagt Crumble Smith. „Wenn Sie also Ihren Körper gut mit Energie versorgen, wird es kein Problem sein, hier und da ein wenig Natrium hinzuzufügen.“

Auch Konservierungsstoffe und natürliche Aromen können entzündungsfördernd sein, insbesondere bei Menschen mit Autoimmunerkrankungen oder einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Der „Rauch“-Geschmack einiger Wurstwaren klingt natürlich, aber es handelt sich normalerweise um synthetische Aromen, die „bei täglichem Verzehr möglicherweise nicht unbedingt vorteilhaft sind“, sagt Crumble Smith.

Aber im Allgemeinen ist Mäßigung der Schlüssel.

„Ich denke, es ist wichtig, über unsere Nahrungsaufnahme im Gesamtkontext nachzudenken“, sagt Crumble Smith. „Wie viel Natrium nehmen wir insgesamt zu uns? Wie viele verarbeitete Lebensmittel nehmen wir insgesamt zu uns.“

Vom Verzehr von Feinkostfleisch während der Schwangerschaft wird aufgrund des erhöhten Listerienrisikos in Feinkostfleisch häufig abgeraten. Listeria ist ein Bakterium, das bei Schwangeren, Neugeborenen, Erwachsenen über 65 Jahren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem schwere Krankheiten verursachen kann, so die Centers for Disease Control and Prevention. Da Wurstwaren bekannte Quellen für Listerien sind, sollten Menschen mit hohem Risiko darauf achten, sie auf eine Innentemperatur von 165 Grad oder bis zur Dampfbildung zu erhitzen, um Keime abzutöten.

„Wenn man schwanger ist, ist man müde, möchte nicht unbedingt Hühnchen oder so etwas grillen müssen und braucht eine schnelle Proteinoption“, sagt Crumble Smith. „Also Mikrowelle, schnelles Braten in der Pfanne auf dem Herd, und das mit der Grillstufe (Einstellung), selbst wenn Sie für etwas zu Subway gehen, lassen Sie es rösten.“

Wenn Sie schwanger sind und Lust auf Feinkost haben, achten Sie darauf, eine rein natürliche, natriumarme Variante zu wählen, um Präeklampsie oder Bluthochdruck vorzubeugen, die ein Risiko für Sie und Ihr ungeborenes Baby darstellen können. Dennoch müssen Sie nicht ganz auf Feinkostfleisch verzichten.

„Roastbeef kann für einige während der Schwangerschaft tatsächlich eine wirklich gute Option sein, da es zusätzliches Eisen liefert“, sagt Crumble Smith.