Restaurants in Fort Myers: „Der Pate der Mühlen“ verrät (einige) Geheimnisse

Das Geheimnis einer großartigen Mühle ist laut Gary Ciaramitaro der Durchlaufofen. Und natürlich gutes Brot.

Ciaramitaro, von manchen als „Pate der Mühlen“ bezeichnet, würde es wissen. Er besitzt seit 14 Jahren das Franchiseunternehmen Bellacino's Pizza & Grinders in Fort Myers und bereitet seit mehr als 22 Jahren italienisch-amerikanische Küche zu.

Im Jahr 2008 verließ der Unternehmer sein Restaurant in Michigan, um in die Wärme des Südwestens Floridas einzutauchen, und eröffnete sein erstes lokales Bellacino's in einem Einkaufszentrum am Colonial Boulevard und der Winkler Avenue. Zwei Jahre später verlegte er das Restaurant ein paar Meilen östlich an der Colonial an einen brandneuen Platz am Six Mile Cypress Parkway. Bellacino's gehörte zu den ersten Restaurants, die am Colonial Square eröffneten, einem Viertel, das sich seitdem zu einem der verkehrsreichsten und gastronomischsten Einkaufszentren im Lee County entwickelt hat.

Ciaramitaro, Inhaber eines erfolgreichen Speditionsunternehmens in Michigan, lernte Restaurants durch den Lebensmittelgroßhandel seiner Familie kennen. Die Mithilfe in ihrem Büro motivierte ihn, in seiner Heimatstadt Warren, Michigan, eine Mühle und eine Pizzeria zu eröffnen.

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Wenn Sie fragen, welche Art von Sandwiches Bellacino serviert, antwortet Ciaramitaro sanft, aber schnell mit einer Korrektur: Es sind Mühlen.

„Grinder“ ist ein in und um Neuengland gebräuchlicher Begriff für Sandwiches, die auf langen Brötchen zubereitet werden und voller Fleisch und Käse sind. Der Name soll von den Stahlmühlen stammen, die in ihrer Mittagspause die dicken Sandwiches aßen.

Ciaramitaro sagte, dass Mühlen neben dem Namen vor allem das Brot und die Art und Weise, wie sie erhitzt werden, von anderen unterscheiden. Bellacino's verwendet den oben genannten Durchlaufofen und heizt ihn auf 490 Grad auf. Es bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung von oben nach unten, um die Zutaten gründlich zu erwärmen, ohne den Käse zu verbrennen.

Bellacino's serviert mehr als 30 Kombinationen von Mühlen, gefüllt mit allem von Meeresfrüchten über Corned Beef bis hin zu Cajun-Hähnchen. Allerdings ist der Italiener eine Signatur. Es ist geschichtet mit Schinken, Wurst, Salami, Pilzen, Zwiebeln, grünen Paprika, Käse und mehr.

Knapp dahinter in der Beliebtheit: das Chicago-Steak mit dünnen Rib-Eye-Scheiben.

„Die Knoblauchbutter reicht aus“, sagte Ciaramitaro. „Es zieht einfach in das Brot ein und die Leute lieben es.“

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Anstelle von Butter ist es ein würziges Ranch-Dressing, das vom frischen Brot für die Chicken Bacon Ranch aufgenommen wird, das mit der gleichen Drei-Käse-Mischung belegt ist, die auf den meisten Bellacino-Mühlen verwendet wird. Ciaramitaro bezeichnet die Käsesorten als „Geheimwaffe“ und würde nur die Anwesenheit von Mozzarella und Provolone bestätigen.

Das Brot für die Mühlen und der Teig für die Pizza werden täglich frisch hergestellt. Bellacino's backt seine Pizzen auch im Durchlaufofen. Er wird nicht so heiß wie herkömmliche Pizzaöfen, aber Ciaramitaro und sein Team sorgen dafür, dass es funktioniert.

„Es ist zwar nicht der New-York-Stil, aber es hat trotzdem diesen netten kleinen Biss“, sagte er. „Die Soße ist ausgezeichnet. Sie hat nur einen Hauch von Süße.“

Zwei von Ciaramitaros Lieblingsvorspeisen: die Parmesanstangen und das Knoblauch-Käse-Brot. „Probieren Sie sie aus und Sie werden sich verlieben“, sagte er. Beide werden mit Pizzasauce zum Dippen serviert.

Für Gäste, die gesündere Optionen suchen, bietet Bellacino's 10 Salate zur Auswahl. Dank des landwirtschaftlichen Hintergrunds der Familie spart Ciaramitaro auch in diesem Bereich nicht.

„Ich lege Wert darauf, gute Produkte zu besorgen und große Salate zuzubereiten“, sagte er.

Dann gibt es noch die Pommes Frites. Sicherlich kein typisches Biolebensmittel, aber Bellacino frittiert seine Pommes nicht, sondern backt sie und schafft es, sie leicht und knusprig zu halten. „Den Leuten gefällt es, dass es kein Öl gibt“, sagte Ciaramitaro. Dann grinste er. „Fett ist nicht so gut für dich, weißt du.“

Bellacino's backt auch seine Wings und bietet leichte Sandwiches mit fettfreier Mayonnaise und fettfreiem Käse, aber viel Geschmack.

Wenn Sie sich jedoch etwas gönnen wollen, dann laut Ciaramitaro unbedingt die Zimtstangen aus gebackenen Pizzateigstreifen, die mit Zimt und Vanilleglasur überzogen sind.

„Sie sind ein Traum“, sagte er.

Während sich rund um Bellacino's so viel verändert hat, hat sich Ciaramitaros Engagement für Qualität und Beständigkeit nicht verändert. Ebenso wenig liebt er die Mühlen oder die Menschen, die auf der Suche nach einer guten Mühle vorbeikommen.

Gina Birch schreibt über Essen, Wein und Spirituosen für The News-Press und auf thebirchbeat.blogspot.com. Folgen Sie ihr als @ginabirch auf Twitter und finden Sie sie auf Facebook.

Adresse: 9377 Six Mile Cypress Parkway, Fort Myers

Std: Montag bis Donnerstag von 10 bis 21 Uhr, Freitag und Samstag von 10 bis 22 Uhr, Sonntag von 11 bis 21 Uhr

Telefon: 239-277-0600

Auch: Bier und Wein serviert, Speisen zum Mitnehmen und Catering verfügbar

Netz: bellacinos.com