Die 3 besten Gewürzmühlen im Jahr 2023

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Gewürzmühlen können über unterschiedliche Mahlmechanismen verfügen, aber alle haben das gleiche Ziel: ganze Gewürze effizient zu feinen Pulvern zu mahlen. „Im Allgemeinen sind ganze Gewürze viel länger haltbar, da die ätherischen Öle, die für Geschmack und Aroma verantwortlich sind, intakt bleiben“, sagte Alex Wilkens, Gewürzexperte bei The Spice House.

Auch wenn der Betrieb einer Gewürzmühle nicht viel Vorbereitungsarbeit erfordert, empfehlen wir Ihnen dennoch, Ihre Gewürze zu mahlen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie gerne Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen oder häufig nach einem bestimmten Gewürz greifen, können Sie einmal im Monat größere Mengen mahlen, empfehlen Uttam Mukherjee und Aakanksha Sinha, Miteigentümer des Restaurants Spice Waala. Sobald Sie ein Gewürz gemahlen haben, dauert es etwa einen Monat, bis der Geschmack nachlässt.

Wir haben sechs Gewürzmühlen und zwei Pfeffermühlen mit drei verschiedenen Gewürzen getestet, um die derzeit besten Optionen auf dem Markt zu ermitteln. Erfahren Sie mehr darüber, wie Insider Reviews Küchenprodukte testet und recherchiert.

Beste Gewürzmühle insgesamt:Elektrische Gewürz- und Nussmühle von Cuisinart – siehe Williams SonomaDie elektrische Gewürz- und Nussmühle von Cuisinart kann jedes Gewürz verarbeiten, das Sie hineinwerfen, und sorgt für ein gleichmäßiges Mahlen ohne Überhitzung.

Beste preisgünstige Gewürzmühle:Elektrische Mühle „Hamilton Beach Fresh Grind“ – siehe Amazon. Die elektrische Mühle „Hamilton Beach Fresh Grind“ ist überraschend leistungsstark und nimmt nur wenig Platz in der Küche ein, perfekt für den gelegentlichen Gewürzanwender.

Beste manuelle Gewürzmühle:Manuelle Kaffeemühle von Grosche Breman – siehe Walmart. Die manuelle Kaffeemühle von Grosche Breman ist dank ihrer Kurbel und dem Keramikmahlwerk leistungsstark genug, um selbst die härtesten Gewürze zu zerkleinern.

Die elektrische Gewürz- und Nussmühle von Cuisinart kann jedes Gewürz verarbeiten, das Sie hineingeben, und sorgt für einen gleichmäßigen Mahlgrad ohne Überhitzung.

Vorteile:Spülmaschinenfeste Komponenten, großes Fassungsvermögen, sorgt für gleichmäßiges Mahlen einer Vielzahl von Gewürzen

Nachteile:Keine Unterlage für das Kabel

Von allen von uns getesteten Mühlen war die Cuisinart die am einfachsten zu bedienende und produzierte die gleichmäßigsten Gewürze. Die Mahlkammer von Cuisinart hatte ein Fassungsvermögen von zwei Dritteln einer Tasse, was größer ist als unsere Wahl für das beste Budget und kleiner als die beste manuelle Gewürzmühle. Im Cuisinart wurde jedes Gewürz nach 45 Sekunden bis einer Minute zu einer Pulverkonsistenz zerkleinert, und die Partikel unterschieden sich nur minimal in der Größe.

Bei anderen Mühlen hafteten feinere Partikel an den Seiten der Kammer oder am Deckel, während die Stücke in der Nähe der Klingen wesentlich gröber waren. Bei der Cuisinart stimmten die vom Deckel gesammelten Partikel jedoch mit denen am Boden der Schüssel überein. Sie aktivieren die Mühle, indem Sie den Deckel nach unten drücken. Von allen von uns getesteten Mühlen war es am einfachsten, ihn länger als 10 Sekunden gedrückt zu halten.

Die Edelstahlkammer und der Deckel sind abnehmbar und spülmaschinenfest. Darüber hinaus verfügt die Mühle über einen Silikondeckel für die Kammer, um zusätzliche Gewürze aufzubewahren. Wir waren zunächst begeistert, dass die abnehmbare Mahlkammer möglicherweise bedeutet, dass man mehrere Mahlschüsseln kaufen könnte (z. B. eine für Kaffee, eine für Gewürze), um die Mühle vielseitiger zu machen. Obwohl Cusinart Ersatzschüsseln verkauft, sind diese genauso teuer wie der Kauf einer komplett neuen Mühle.

Die elektrische Mühle Hamilton Beach Fresh Grind ist überraschend leistungsstark und nimmt nur wenig Platz in der Küche ein, perfekt für den Gelegenheitsnutzer von Gewürzen.

Vorteile:Hergestellt aus pulverförmigen Gewürzen, kompakt, Aufbewahrung des Stromkabels im Sockel

Nachteile:Es war schwierig, den Knopf ständig gedrückt zu halten, die Kunststoffkammer verfärbte sich nach der Verwendung

Die Hamilton Beach-Mühle fühlt sich nicht massiv an, da sie größtenteils aus Kunststoff besteht, aber ich war angenehm überrascht von ihrer Leistungsfähigkeit. Es dauerte 45 Sekunden bis eine Minute, bis der Kreuzkümmel und die Nelken pulverisiert waren, was auch bei unserem Spitzenprodukt der Fall war. Der Körper der Mühle fühlte sich erst nach 45 Sekunden Mahlen warm an, was mich für eine so kleine Maschine beeindruckte.

Die Ergebnisse des Zimtstangentests waren gemischt. Beim Mahlen sammelte sich Zimtpulver auf dem Deckel und es hatte eine ideale Konsistenz. Allerdings war der restliche Zimt, der in der Schüssel der Mühle verblieb, gröber – fast zu grob, um als Pulver zu gelten.

Die maximale Kapazität für Kaffee und Gewürze ist auf der Mahlkammer angegeben. Die abnehmbare Kammer und der Deckel waren leicht zu reinigen und hatten nach dem Waschen keinen Geruch von den Gewürzen zurückbehalten, obwohl sich beide nach dem Gebrauch verfärbten. Die Mühle wird durch Drücken eines Knopfes an der Seite aktiviert, wo der Deckel an der Basis befestigt wird. Der Knopf ist jedoch nicht sehr empfindlich. Wenn Sie nicht so fest wie möglich darauf drücken, stoppt die Mühle.

Die manuelle Kaffeemühle von Grosche Breman ist dank ihrer Kurbel und dem Keramikmahlwerk leistungsstark genug, um selbst die härtesten Gewürze zu zerkleinern.

Vorteile:Gleichmäßige Mahlkonsistenz, zusätzlicher Vorratsbehälter und Deckel, einfache Bedienung per Kurbel

Nachteile:Viele Teile gehen leicht verloren, kleine Gewürze können auf der groben Seite herauskommen

Mit der Grosche Kaffeemühle erhalten Sie ein Armtraining und frisch gemahlene Gewürze. Der Grosche glänzte im Zimttest wirklich und produzierte Zimt mit der feinsten Pulverkonsistenz. Da es sich um eine manuelle Mühle handelt, dauerte es mehr als doppelt so lange wie bei elektrischen Mühlen, aber es war nicht schwierig, den Griff anzukurbeln und die holzige Zimtrinde zu zerkleinern. Sie müssen die Basis der Mühle mit einer Hand festhalten, während Sie sie ankurbeln.

Die Mühle wird mit einem Ersatzglas und einem Silikondeckel geliefert. Die Teile lassen sich zum Reinigen leicht auseinandernehmen, aber achten Sie darauf, wie sie wieder zusammengefügt werden. Wenn Sie die kleineren Stücke in der falschen Reihenfolge anordnen, dreht sich die Mühle einfach nicht.

Der Kreuzkümmel in dieser Mühle hat mich weniger beeindruckt. Die Konsistenz war gröber als der Zimt und nicht so fein wie das Kreuzkümmelpulver anderer Mühlen. Außerdem fiel mir auf, dass Gewürzpulver in den Rillen der Keramikmechanik festklebte. Dies kann ein Problem für den Geschmacksübergang sein.

Elektrische Mühle Krups Silent Vortex: Diese elektrische Mühle ähnelt in Form und Funktion unserem Top-Pick: Ein herunterdrückbarer Deckel aktiviert die Mühle und die Kammer ist abnehmbar. Der gemahlene Krups-Zimt hat eine pulverförmige Konsistenz und ist nicht überhitzt. Für etwa den gleichen Preis wie die Cuisinart-Mühle ist dies eine weitere solide Option.

Capresso Cool Grind Kaffee- und Gewürzmühle: Der günstige Preis und die kompakte Größe sind die Hauptverkaufsargumente dieser Mühle. Allerdings wurden noch nie so feine Gewürzpulver hergestellt wie bei unseren Top-Picks. Die Mahlkammer ist nicht abnehmbar, was die Reinigung zwischen den Gewürzen erschwert.

FinaMill batteriebetriebene Gewürzmühle: Das Konzept dieser Mühle ist einzigartig und intuitiv zu bedienen, allerdings produzierte die Mühle keine pulverförmigen Gewürze. Es war nicht stark genug, um Zimtsplitter zu zermahlen, und sowohl der Kreuzkümmel als auch die Nelken waren zu grob. Ich denke, dass diese Mühle besser für Pfeffer und getrocknete Kräuter geeignet ist, wenn ein grober Mahlgrad gewünscht ist.

Wir haben auch zwei manuelle Pfeffermühlen getestet, die in unseren Pfeffermühlentests gut abgeschnitten haben: die Ratschenmühle von Kuhn Rikon und die mattschwarze Pfeffermühle von Zwilling. Beide Gewürze wurden zu einer groben Konsistenz gemahlen, aber keine von beiden produzierte so erfolgreich Gewürzpulver wie die elektrischen Gewürzmühlen. Der Kuhn Rikon ist für die Verwendung mit Gewürzen über Pfeffer hinaus gedacht und ich würde ihn nur empfehlen, wenn Sie einen groben Mahlgrad wünschen.

Wir haben uns entschieden, Kreuzkümmelsamen und Nelken als kleine bzw. mittelgroße Gewürze zu testen – beide mit einheitlicher Form. Wir haben auch in Stücke gebrochene Zimtstangen gemahlen, um zu sehen, wie die Mühlen mit großen, unregelmäßig geformten Gewürzen umgehen.

Für Empfehlungen und Tipps, worauf Sie bei einer Gewürzmühle achten sollten, haben wir Alex Wilkens vom Gourmet-Gewürzhändler The Spice House sowie Uttam Mukherjee und Aakanksha Sinha, Miteigentümer von Spice Waala, einem indischen Restaurant in Seattle, interviewt. Nachdem wir mit diesen Experten gesprochen und unsere eigene Recherche durchgeführt hatten, legten wir unsere Kriterien fest:

Geschwindigkeit: Wir haben den Mahlbecher zur Hälfte mit jedem Gewürz gefüllt und zehn Sekunden lang gemahlen. Zu diesem Zeitpunkt haben wir die Konsistenz des Bodens anhand des Auges beurteilt. Dann haben wir die Gewürze in 10-Sekunden-Intervallen gemahlen und ihre Konsistenz nach 20 Sekunden, 40 Sekunden und 60 Sekunden bewertet.

Konsistenz: Zur Messung der Konsistenz verwendeten wir Kruve-Siebe – feinmaschige Siebe mit Mikrometerkalibrierung für Kaffeemehl. Die 200-, 250-, 300-, 350- und 400-Mikron-Siebe werden für Espresso mit Pulverkonsistenz verwendet. Wir haben im Laden gekauftes Zimt- und Kreuzkümmelpulver durch die 200-, 250- und 300-Mikron-Siebe gesiebt, um herauszufinden, welches sich am besten für pulverisierte Gewürze eignet. Das im Laden gekaufte Pulver passierte problemlos das 250-Sieb, daher haben wir dies als Ziel für die Gewürze identifiziert, die wir selbst gemahlen haben. Beim Abmessen der Gewürze haben wir mit größeren Sieben begonnen und sind zu kleineren übergegangen, bis das Mahlgut nicht mehr durchgelassen wurde.

Kapazität:Wir haben die Kapazität der Mühlen gemessen, indem wir die Mahlbecher mit trockenem, kurzkörnigem weißem Reis gefüllt und dann diese Reismenge abgemessen haben.

Benutzerfreundlichkeit: Alle von uns getesteten elektrischen Mühlen mussten im Dauerbetrieb betrieben werden: Lässt man den Knopf los, stoppte das Mahlen. Allerdings ließen sich einige Tasten schwieriger gedrückt halten als andere. Wenn wir die Mühle mit einer Hand bedienen konnten, prüften wir, ob sich die Mühle während des Betriebs auf der Arbeitsfläche bewegte.

Die meisten Mühlen verfügen über einen Mahlmechanismus mit Mahlwerk oder Messer. Bei einem Mahlwerk werden die Partikel zwischen zwei gerillten Scheiben gedrückt und durch Drehen der Scheiben zerkleinert. Eine Messermühle sieht aus wie ein Miniaturmixer mit scharfen Edelstahlklingen am Boden des Mahlbechers.

Messerschleifer sind weniger präzise, ​​aber auch kostengünstiger als Gratschleifer. Bei einer Messermühle können Gewürzstücke unter den Messern stecken bleiben oder gegen die Schüssel gedrückt werden. Sie können die Grobheit mit einem Mahlwerk steuern, aber wenn Sie nur ein feines Pulver wünschen, funktioniert laut Wilkens ein Messermahlwerk gut.

Unsere insgesamt besten und preiswertesten Gewürzmühlen sind Messermühlen, aber wir empfehlen auch eine manuelle Mahlmühle für diejenigen, die einen möglichst gleichmäßigen Mahlgrad wünschen.

Einige der von uns getesteten Mühlen hatten abnehmbare Schüsseln und Deckel, die gemäß den Herstelleranweisungen von Hand gewaschen oder in die Spülmaschine gestellt werden konnten. Sie möchten nicht, dass die Basis Ihrer Mühle zu nass wird, da der elektrische Mechanismus häufig in der Basis untergebracht ist. Wenn die Außenseite verschmutzt ist, wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab.

Wenn die Mahlschüssel nicht abnehmbar ist, behandeln Sie die Schüssel genauso sorgfältig wie den Sockel. Eine Möglichkeit, nicht abnehmbare Mühlenschüsseln zu reinigen, besteht darin, etwas getrockneten weißen Reis in der Mühle zu mahlen und ihn einige Minuten ruhen zu lassen, bevor er entsorgt wird. Der Reis absorbiert Öle und Partikel, die in der Mahlschüssel zurückgeblieben sind.

Mukherjee und Sinha empfehlen die Reinigung zwischen den Gewürzen, um Geschmacksüberschneidungen zu vermeiden. Viele Gewürzmühlen können Kaffeebohnen mahlen und umgekehrt, und Sie sollten das Mahlwerk vor allem zwischen diesen beiden Mahlwerken reinigen. Einige Kaffeeexperten sagen jedoch, dass der Kaffee nach dem Mahlen eines Gewürzs in einer Kaffeemühle nie mehr gleich schmeckt, egal wie gründlich Sie ihn reinigen. Gehen Sie also vorsichtig vor.

Ob die Mühle mit Kaffeebohnen oder Nüssen kompatibel ist, erfahren Sie im Handbuch der Mühle. Kaffeeexperten haben Insider erklärt, dass für Kaffee immer eine Mahlmühle mit Mahlwerk vorzuziehen ist, obwohl eine Messermühle, wie die meisten der von uns getesteten Gewürzmühlen, diese Aufgabe auch ausreichend erledigen kann.

Beim Mahlen mehrerer Dinge oder sogar mehrerer Gewürze besteht immer das Risiko, dass es zu Geschmacksüberschneidungen kommt. Sowohl Kaffeebohnen als auch ganze Gewürze geben beim Mahlen ihr Aroma frei und die Öle können auch nach dem Waschen in der Mühle verbleiben. Möglicherweise bemerken Sie es nicht, wenn Ihr Zimt eine Muskatnote hat, aber Kaffee mit Pfeffergeschmack ist möglicherweise nicht so harmlos.

Wenn Ihre Pfeffermühle über ein Keramikwerk verfügt, können Sie darin kleine und gleichmäßig geformte Gewürze mahlen. Allerdings sind die meisten Pfeffermühlen nicht spülmaschinenfest und können nur mit einem trockenen Tuch ausgebürstet werden. Auch hier besteht die Gefahr einer Geschmacksüberkreuzung.

Als wir für unseren Ratgeber zu den besten Pfeffermühlen mit Gewürzexperten sprachen, waren wir uns einig, dass man die gemahlenen Gewürze so schnell wie möglich aufbrauchen sollte, um den besten Geschmack zu erzielen. Ganze Gewürze sind geschmacklich länger haltbar als gemahlene Gewürze.

Allerdings sollten gemahlene Gewürze bei richtiger Lagerung einige Monate lang duftend und aromatisch bleiben. Mukherjee und Sinha empfehlen ein luftdichtes Glasgefäß anstelle eines Plastikgefäßes und schlagen vor, das Glas an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.

Theoretisch können Gewürzmühlen große und kleine Gewürze verarbeiten, aber die Maschinen sind nicht perfekt. Der beste Weg, eine gleichmäßige Mahlung mit kleinen Gewürzen zu erreichen, besteht darin, in kurzen Impulsen zu mahlen und das Mahlwerk zu schütteln, um die Partikel zwischen den Stößen neu zu mischen.

Laut Mukherjee und Sinha hat das Gewicht des Gewürzs einen größeren Einfluss auf die Mahlung als die Größe. „Wenn kleine, leichte Samen wie schwarze Senfkörner in die Mühle gegeben werden, sorgen die Geschwindigkeit der Klingen und die Luftzirkulation dafür, dass die Samen über den Klingen bleiben“, sagten sie. Dies kann zu einem ungleichmäßigen Mahlgrad führen.

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