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Es gibt nichts Besseres als ein gut gewürztes Steak. Während die meisten hochwertigen Steaks kaum mehr als eine schöne Salz- und Pfefferkruste benötigen, gibt es dennoch Gelegenheiten, bei denen ein gutes Steakgewürz einen ganz neuen Geschmack und eine ganz neue Textur verleihen kann. Natürlich könnten Sie eines der staubigen Steakgewürze in den Regalen Ihres örtlichen Lebensmittelladens kaufen, aber wir vermuten, dass Sie hier sind, weil Sie auf der Suche nach besserer Qualität und besserem Geschmack sind.

Ein hochwertiges Steakgewürz ist eine tolle Ergänzung für die Speisekammer Ihrer Küche. Halten Sie etwas bereit, um ein langweiliges Abendessen aufzupeppen oder die Menschenmenge bei Ihrer nächsten Dinnerparty zu beeindrucken. Dieses erstklassige Steakgewürz verwendet eine Handvoll luxuriöser Zutaten, um den besten Geschmack Ihres Steakstücks herauszukitzeln, von saftigen Ribeyes bis hin zu knusprig gebratenen Glätteisen. Kreieren Sie gemeinsam mit dem Rezeptentwickler Taylor Murray das ultimative Steakgewürz, das ein bisschen herzhaft, ein bisschen scharf und richtig lecker ist.

Dieses Rezept erfordert einige erstklassige Zutaten, nach denen man vielleicht ein wenig suchen muss, aber die Ergebnisse sind es allemal wert.

Suchen Sie zunächst nach etwas Salz. Koscheres Salz ist ideal und Diamond Crystal ist der Goldstandard für diese Art. Als nächstes besorgen Sie sich einige ganze schwarze Pfefferkörner. „Frischer ist besser, wenn es um Pfefferkörner geht, da die Schärfe viel stärker zur Geltung kommt“, sagt Murray.

Besorgen Sie sich gebratenen Knoblauch, den Sie zu Hause zubereiten oder auf jedem asiatischen Markt kaufen können. „Ich liebe es, verpackten frittierten Knoblauch zu kaufen, da jedes Stück eine völlig einheitliche Farbe hat – keine leichte Aufgabe, wenn man es zu Hause frittiert“, erzählte uns Murray. Sie benötigen außerdem Piment d'Espelette. Dieses gemahlene Pfefferpulver ist französischen Ursprungs und wird in bestimmten klassischen Rezepten wie baskischen Eiern verwendet. Der Geschmack und das Aroma sind tiefer und scharfer als bei anderen Pfefferpulversorten.

Die letzte Zutat ist Fenchelpollen. Der Geschmack und die Konsistenz ähneln gemahlenen gerösteten Fenchelsamen, aber ein einziger Geschmack und Sie werden sehen, warum es einen dramatischen Preisunterschied gibt. Fenchelpollen haben einen viel intensiveren Geschmack und tragen einen Hauch von Anis, Safran, Zitrusfrüchten und anderen kräuterigen, blumigen Noten. Wenn Sie dies nicht finden, können Sie es durch geröstete gemahlene Fenchelsamen ersetzen.

Nehmen Sie die Paprika und suchen Sie einen Mixer. Ein kleinerer Mixer sollte ausreichen, aber auch eine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle funktionieren einwandfrei. Nehmen Sie zwei Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner und zerkleinern Sie sie im Mixer, bis sie fein gemahlen sind. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Geben Sie zwei Esslöffel gebratenen Knoblauch in den Mixer und zerkleinern Sie ihn, bis er fein gemahlen ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, da das Öl im gebratenen Knoblauch zur Bildung einer Paste führen kann. Den Knoblauch mit dem Pfeffer in die Schüssel geben und beiseite stellen.

In die Schüssel mit Knoblauch und Pfeffer Piment d'Espelette und Fenchelpollen geben. Das Salz hinzufügen und gründlich verrühren.

Wie bei den meisten Gewürzmischungen gilt: Je früher Sie diese Mischung verwenden, desto besser. Allerdings ist das Gewürz in einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur mehrere Monate haltbar. Bedenken Sie bei der Verwendung dieses Gewürzs, dass der Knoblauch zum Anbrennen neigen kann. Garen Sie Ihr Steak daher bei einer gemäßigteren Temperatur. Alternativ schmeckt dieses Gewürz auch als Abschlussgewürz.

Obwohl dieses Rezept für die Verwendung als Steakgewürz entwickelt wurde, sind die Anwendungsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt. „Ich liebe es, lustige Gewürzmischungen wie diese dabei zu haben, die dabei helfen, ein einfaches Abendessen unter der Woche aufzuwerten. Ich habe diese Mischung für alles verwendet, von gegrillter Zucchini bis hin zu gebratenen Schwertmuscheln“, sagt Murray.