Für kleine Backaufgaben können Sie auf die Küchenmaschine verzichten

Wenn Sie gerne backen, stehen die Chancen gut, dass sich in Ihrem Online-Einkaufswagen eine befindet, falls Sie noch keine Küchenmaschine besitzen. Steife Spitzen auf einem Baiser, gleichmäßig gemischter Keksteig und perfekt gekneteter Brotteig sind mit einem guten Modell ein Kinderspiel.

Standmixer haben jedoch auch Nachteile. Sie sind teuer (oft 150 bis 400 US-Dollar) und nehmen jede Menge wertvollen Platz auf der Arbeitsfläche ein. Außerdem sind sie sehr schwer. Wenn Sie sie nicht auf der Theke aufbewahren können, ist es nicht einfach, sie aus einem Schrank oder Wandschrank zu entfernen. Und obwohl Standmixer viele Mischaufgaben erledigen können, sind sie beim Kochen und Backen nicht alles.

In den Tagen vor der Elektrizität kamen Köche und Köche jahrhundertelang ohne elektronische Mixer aus. Schon heute werden Kochstudenten oft zunächst darin geschult, verschiedene klassische Teigsorten von Hand zu mischen und zu kneten, um die Kochwissenschaft zu verstehen, bevor sie mit der Bedienung der Geräte beginnen können. Wenn eine Küchenmaschine also nicht in Ihrem Budget enthalten ist, sollten Sie sich dadurch nicht vom Backen abhalten lassen. Tatsächlich sind Standmixer nicht die idealen Werkzeuge für viele kleine Mixarbeiten, da die Aufsätze den Boden der Schüssel nicht berühren können und nicht richtig mixen. Wenn Sie sich das lästige Herausziehen Ihres Mixers und das Reinigen aller seiner Teile ersparen möchten, wählen Sie aus, welche Aufgaben tatsächlich eine Maschine erfordern, und überlassen Sie den Rest Ihren eigenen Händen.

Wenn Sie ein regelmäßiger Bäcker sind, der angefangen hat, bevor Sie einen Mixer hatten, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass Sie nicht jedes Mal die großen Geschütze zücken müssen, wenn in einem Rezept „Schneebesen“, „Peitsche“ oder „Sahne“ steht.

Standmixer sind zum Mischen großer Mengen an Zutaten konzipiert, beispielsweise einer ganzen Charge Brownies. Die Standardschüsselgröße beträgt etwa 5 Liter für ein Heimmodell. Oft reicht es jedoch aus, eine Tasse Sahne zum Garnieren mit heißer Schokolade oder ein einzelnes Eiweiß für eine Portion Waffelteig aufzuschlagen. In solchen Fällen ist es Zeitverschwendung, die Küchenmaschine und alle ihre Teile durcheinander zu bringen, wenn Sie es einfach von Hand erledigen können.

Außerdem dürfen Standmixer-Aufsätze weder den Boden noch die Seiten der Schüssel berühren. Mit der Zeit beschädigt die Reibung die Schüssel und belastet den Motor. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Mixer anzuhalten und regelmäßig die Außenseiten und den Boden der Schüssel abzukratzen, wenn Sie eine Ladung hausgemachter Blaubeermuffins zubereiten, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Wenn Sie nur eine kleine Menge Flüssigkeit oder Teig verarbeiten, kommen Ihre Aufsätze nicht einmal mit den Zutaten in der Schüssel in Berührung.

Standmixer können einen Großteil der lästigen Arbeit des Schlagens und Rührens erledigen, während Ihre Hände für andere Dinge frei sind. Dennoch sind sie nicht narrensicher. Tatsächlich ist es sehr einfach, bei allen möglichen heiklen Rezepten zu viel oder zu wenig zu mischen, und in vielen Fällen ist das Mischen von Hand die bessere Option.

Einer der größten Fehler, den Menschen beispielsweise bei Hefeteig machen, ist das übermäßige Kneten, wodurch die Glutenproteine ​​übermäßig entwickelt werden und die Mischung zu steif wird, um sie zu Broten zu formen oder zu Pizzen zu strecken. Durch übermäßiges Mischen werden auch Aufläufe mit zarten Krümeln zäh und zäh, daher ist es besser, Dinge wie Schnellbrot, Kekse und Scones von Hand zu mischen. Sie können es sogar übertreiben, wenn Sie Eiweiß aufschlagen, das zusammenfällt, wenn Sie den Mixer vergessen und es zu lange gehen lassen.

Was das Herzhafte angeht, können Mixer Rezepte für Gerichte wie Kartoffelpüree schnell zubereiten. Aber auch hier kann es passieren, dass man es mit dem Mischen übertreibt und am Ende klebrige Kartoffeln bekommt. Wenn Sie nur genug für das heutige Abendessen pürieren, können Sie mit einer Kartoffelpresse oder einem Handstampfer perfekt lockere Kartoffeln zubereiten. Bewahren Sie im Zweifelsfall die Küchenmaschine auf, um etwas mit mehr als einem Liter Volumen zu mixen, damit die Aufsätze ordnungsgemäß funktionieren. Und gehen Sie nicht vom Mixer weg, nur weil Sie die Hände frei haben.