Anders als Sie vielleicht denken, ist Piment keine Gewürzmischung

Wahrscheinlich haben Sie Piment schon einmal auf einem Rezept für Kürbiskuchen oder Lebkuchenplätzchen gesehen und sich gefragt: Was ist diese Gewürzmischung und was kann ich tun, wenn ich sie nicht zur Hand habe? Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich bei Piment jedoch nicht um eine Gewürzmischung. Es handelt sich um ein einzelnes Gewürz, das aus Beeren der Pimenta dioica hergestellt wird, einer immergrünen Baumart mit Ursprung in Westindien und Mittelamerika.

Um das Gewürz herzustellen, werden Beeren vor der Reife gepflückt und dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Während dieses Trocknungsprozesses schrumpfen die Beeren und verfärben sich von ihrem natürlichen Grünton zu Braun. Die getrockneten Beeren sehen letztendlich aus wie kleine Pfefferkörner und werden in Gewürzgläsern in ganzer oder gemahlener Form auf der ganzen Welt verkauft.

Piment wird manchmal als Mischung verwechselt, aber der allumfassende Gewürzname wurde aufgrund der Tatsache vergeben, dass die getrocknete Beere wie eine Kombination anderer warmer Gewürze schmeckt, insbesondere Zimt, Nelken, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer. Piment ist auch unter anderen Namen wie jamaikanischem Pfeffer bekannt und eine wichtige Zutat im jamaikanischen Jerk-Gewürz. Darüber hinaus hat Piment einen leicht rauchigen, warmen und kräftigen Pfeffergeschmack, der sich gut für Rezepte mit einer schönen Balance aus süßen und herzhaften Geschmackskomponenten eignet.

Gemahlener Piment hat im Vergleich zur ganzen Beere einen intensiveren Geschmack und eignet sich am besten für die Verwendung in Backrezepten wie pikanten Ingwerkeksen oder Apfelmuffins. Ein Hauch Piment eignet sich auch gut für fruchtige Kuchen, um süße, marmeladige Noten abzumildern. Vergessen Sie für herzhafte Anwendungen die abgepackten Jerk-Gewürzmischungen. Stellen Sie Ihr eigenes Gewürz her, indem Sie Piment mit braunem Zucker, Thymian, Ingwer und anderen warmen Gewürzen kombinieren, um eine aromatische Einreibung für Hühnchen oder hausgemachten Schweinebauch zu erhalten.

Piment kann auch die Saftigkeit von Gerichten wie gebratenem Lamm verstärken. In traditionellen griechischen Rezepten wird neben Kreuzkümmel auch Piment in Tomatensaucen verwendet. Geben Sie eine Prise Piment in Klassiker wie Baklava oder streuen Sie das Gewürz über den Kürbiskuchen, um ihm einen warmen Geschmack zu verleihen.

Die ganze Beerenform des Gewürzs ist ideal, um Gerichten und Getränken Geschmack zu verleihen, die Zeit zum Köcheln, Marinieren oder Schmoren haben. Geben Sie ganze Pimentbeeren in die Salzlake und in die Gurken, um einen warmen, pfeffrigen Geschmack zu erhalten, der perfekt dazu passt, herzhafte, salzige Noten auszugleichen. In Eintöpfen und Suppen wirkt das ganze Gewürz ähnlich wie ein Lorbeerblatt, um Aromen zu verschmelzen und dem Gericht Aromen zu verleihen. Sie können Pimentbeeren auch in warme Getränke und Cocktails wie Glühwein oder einen klassischen Hot Toddy geben.

Piment ist eine wichtige Zutat, die Sie in Ihrem Gewürzschrank aufbewahren sollten, um einer Vielzahl süßer und herzhafter Gerichte mehr Würze und Tiefe zu verleihen. Wenn Sie jedoch keinen Piment zur Hand haben, können Sie Piment zur Not (Wortspiel beabsichtigt) durch eine Kombination aus Zimt, Nelken und Muskatnuss ersetzen. Um einen Teelöffel Piment zu ersetzen, geben Sie ½ Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Muskatnuss und ¼ Teelöffel Nelken in eine kleine Schüssel und verrühren Sie alles. Ebenso können anstelle von Piment auch warme Gewürzmischungen verwendet werden. Sie können beispielsweise einen oder zwei Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz, das Zimt, Nelken und Muskatnuss sowie andere warme Gewürze enthält, als 1:1-Ersatz für Piment verwenden.

Alternativ können Sie Zimt in Ihrem Rezept durch Piment ersetzen. Da Piment einen konzentrierteren Geschmack hat, benötigen Sie nur etwa ein Viertel bis ein Drittel des in Ihrem Rezept angegebenen Zimts. Wenn Sie nur die ganzen Beeren haben, aber lieber gemahlenen Piment zum Backen oder zum Mischen in Soßen verwenden möchten, können Sie Ihren eigenen Piment in einer Gewürzmühle mahlen. Beachten Sie, dass der Geschmack von frisch gemahlenem Piment im Vergleich zu vorgemahlenen Versionen intensiver ist.